Vino de alta montaña que expresa la esencia extrema de la Mencía en El Bierzo. Luna Beberide selecciona viñedos en pendiente a más de 800 metros de altitud, suelos de pizarra y clima atlántico que aportan una mineralidad única y elegancia excepcional. Paixar A Serra significa "el pájaro de la sierra" en gallego.

Ficha Técnica

• Variedad: 100% Mencía (Alta Montaña)
• D.O.: Bierzo
• Altitud: +800 metros sobre el nivel del mar
• Suelo: Pizarra atlántica, viñedos en pendiente
• Graduación: 14,5% vol.
• Crianza: Barrica de roble francés de alta gama
• Producción: Baja producción, vendimia manual
• Servicio: 16-18 grados (Decantar 40-50 min)

Notas de Cata

• Vista: Rojo granate oscuro, casi negro en el centro, brillante y con lágrima densa
• Nariz: Complejo y elegante: fruta negra confitada, notas balsámicas, especias finas, regaliz y marcado fondo mineral de pizarra atlántica
• Boca: Entrada voluminosa, taninos redondos y sedosos, acidez viva que aporta frescura de montaña, final muy largo y especiado con recuerdo mineral

Maridaje y Servicio

Carnes rojas maduradas, caza mayor (jabalí, venado), guisos tradicionales de la zona y quesos azules intensos. Temperatura de servicio: 16-18 grados. Decantar 40-50 minutos antes de servir. Potencial de guarda: 8-12 años.

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa que sea un vino de alta montaña?

Los viñedos están a más de 800 metros de altitud en pendientes pronunciadas. La altitud aporta mayor acidez natural, frescura y una mineralidad extrema que no se encuentra en vinos de valle.

¿Cuánto tiempo puedo guardar Paixar A Serra?

Tiene un potencial de guarda de 8-12 años desde la añada. Actualmente está en un momento excelente de consumo, pero evolucionará positivamente durante más de una década.

¿Debo decantarlo antes de servirlo?

Sí, recomendamos decantarlo 40-50 minutos antes de servir a 16-18 grados. Este vino de alta montaña necesita respirar para expresar toda su complejidad aromática y mineral.