Joven MINGUS 13 Viñas (D.O. Bierzo)

La Mencía en su máxima expresión. Un tinto joven, intenso y vibrante, nacido de viñedos centenarios.

MINGUS encarna la pureza y la potencia de la uva Mencía en El Bierzo. Es un tinto con el que descubrirás la frescura y la fruta silvestre que solo las cepas viejas pueden ofrecer.

Elaboración: Fiel a la Tradición Joven

La vinificación de MINGUS busca potenciar las cualidades frescas y frutales de la Mencía de cepas viejas, priorizando la mínima intervención:

• Materia Prima Excepcional: Uva 100% Mencía procedente de viñedos con una edad superior a 80 años, que garantizan la máxima concentración.

• Fermentación Corta y Natural: Tras despalillar la uva, el mosto fermenta en depósitos pequeños durante un periodo de unos 9 días. Se utilizan exclusivamente levaduras propias (autóctonas) de la uva, respetando su carácter.

• Clarificación Artesanal: Una vez finalizada la fermentación, el vino se descuba y se prensa suavemente. Se clarifica por decantación natural y trasiegos periódicos, sin la utilización de ningún tipo de filtro, lo que preserva toda su fuerza y expresión natural.

Cata MINGUS: Intensidad y Fruta Silvestre

Un tinto de juventud marcada, lleno de vitalidad y frescura:

• Fase Visual: Atractivo color rojo cereza brillante, con destellos que denotan su acidez y viveza. En copa, exhibe una lágrima intensa que confirma su estructura.

• Fase Olfativa (Nariz): Intenso y muy franco. Domina la explosión de aromas a frutas silvestres (mora, frambuesa) y ese toque característico de la Mencía que recuerda a florales y monte bajo.

• Fase Gustativa (Boca):

  • Es un vino muy intenso que muestra la fuerza y acidez típicas de la Mencía joven.

  • Su paso es vibrante, con una acidez bien integrada que lo hace muy fresco.

  • Persisten los aromas finales a fruta silvestre y su perfil de tanino es suave, invitando a otro trago.

Maridaje Sugerido

Su frescura y marcada fruta lo hacen perfecto para consumir ligeramente frío. Combina idealmente con tablas de embutidos y quesos semicurados, pastas, arroces de carne, o cualquier plato de la dieta mediterránea en el día a día.