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Queso negro de vaca 850 gr. Vallelongo

Queso negro de vaca 850 gr. Vallelongo

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Queso Negro de Vaca Vallelongo
El "Queso Negro" de Vallelongo es un queso de leche de vaca que destaca por su atractiva corteza de color negro y su sabor intenso, pero con una textura cremosa. Se elabora en la comarca del Bierzo, manteniendo una calidad artesanal.
Características Principales
  • Tipo de Queso: Queso de Vaca Madurado (Semiblando a Semicurado, generalmente con una maduración de unos 60 días).
  • Origen de la Leche: Leche de Vaca pasteurizada.
  • Color/Corteza: Lo más distintivo es su corteza de color negro. Esta coloración se logra aplicando una capa exterior, que suele ser una mezcla comestible de carbón vegetal, ceras o pimentón, que además de darle nombre, ayuda a la conservación y maduración del queso.
  • Peso: Pieza completa (o media pieza) de aproximadamente 850 gramos (el peso puede variar ligeramente entre 800 y 900 gr).
  • Elaboración: Madurado al frío y elaborado con leche 100% natural, sin calostros ni conservantes.
Notas de Cata y Sabor
  1. Aroma: Posee un aroma suave pero característico a queso madurado. Es limpio y lácteo, sin ser excesivamente fuerte.
  2. Textura: Es una pasta blanca, ligeramente amarillenta, y muy cremosa. A pesar de su maduración, no es un queso duro, lo que lo hace muy agradable al corte y en boca.
  3. Sabor: El sabor es intenso y pronunciado, pero equilibrado y agradable, lo que lo diferencia de quesos muy curados. Ofrece notas lácteas, salinas y un ligero toque que recuerda a la mantequilla o la nata madurada.
Sugerencias de Consumo
Dado su sabor intenso y su textura cremosa, es un queso muy versátil:
  • Aperitivo/Tapa: Excelente cortado en cuñas o cubos, servido a temperatura ambiente para que se potencie su cremosidad.
  • Maridaje Clásico: Armoniza perfectamente con vinos tintos jóvenes o de crianza ligera de la zona del Bierzo. También marida muy bien con cervezas artesanales tipo Pale Ale o Lager con cuerpo.
  • Acompañamiento: Se puede acompañar con pan de cereales, mermeladas de tomate o pimientos, o un poco de aceite de oliva virgen extra.
En resumen, el Queso Negro Vallelongo es una delicia de la quesería berciana. Es un queso de vaca con una presentación llamativa y un sabor intenso pero muy equilibrado por su pasta cremosa.
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