Artesanía del Bierzo | Maduración con Mohos | Textura Compacta y Cremosa
El Queso de Cabra Semicurado de Veigadarte es una pieza que demuestra la maestría de la Quesería Gerardo en el manejo de las maduraciones. Elaborado mediante una coagulación mixta con leche pasteurizada de cabra, este queso se somete a un afinado preciso donde desarrolla una corteza natural con Penicillium candidum. El resultado es un queso equilibrado, con más estructura que los rulos frescos pero que conserva un corazón tierno y una elegancia gustativa superior.
Maduración Técnica: La capa de moho exterior favorece una evolución lenta de la pasta, aportando matices complejos y una textura que se vuelve más fundente con el tiempo.
Sabor Delicado: A pesar de su maduración, mantiene la esencia de la leche de cabra de calidad, ofreciendo un sabor agradable y equilibrado sin notas agresivas ni excesivamente fuertes.
Formato Versátil: Su presentación de 420 gramos es perfecta para el uso diario en el hogar o para protagonizar tablas de quesos en reuniones familiares.
Su equilibrio lo hace extremadamente polivalente:
Cocina Gourmet: Excelente para sándwiches de autor, ensaladas de pasta o para dar un toque noble a gratinados ligeros.
Tablas de Quesos: Un puente perfecto entre los quesos frescos y los curados intensos.
En la Copa: Armoniza de forma impecable con vinos blancos jóvenes (como un Godello del Bierzo), tintos ligeros de Mencía o cervezas tipo pilsner.
Peso Neto: 420 gramos (Rango de peso 400-500g).
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos.
Alérgenos: Contiene leche.
Aviso de Trazas: Puede contener trazas de gluten, debido a su elaboración artesanal.
Conservación: Mantener en frío entre 1ºC y 4ºC.
Consumo Preferente: 90 días (un periodo de vida más largo gracias a su maduración).
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