Queso semicurado artesanal elaborado por Veigadarte en Ambasmestas, en el Camino de Santiago. Maduración tradicional en bodega ventilada para desarrollar pasta compacta pero fundente y aroma limpio.

Ficha Técnica

• Origen:
  Ambasmestas, Bierzo (León)
• Elaboración:
  Afinado en bodega ventilada durante tiempo óptimo
• Formato:
  Pieza semicurada 420g
• Conservación:
  Refrigeración 2-6°C, consumir en 10-15 días

Perfil Sensorial

• Vista: Pasta compacta de color marfil, corteza natural ligeramente seca
• Aroma: Láctico intenso, notas a mantequilla tostada y toque terroso
• Sabor: Entrada cremosa, desarrollo complejo con notas a nuez, final largo

Maridaje y Servicio

Tablas de quesos, maridaje con vinos tintos jóvenes, embutidos leoneses y pan de centeno. Servir a temperatura ambiente (15-18°C).

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay entre fresco y semicurado?

El semicurado ha pasado por un proceso de maduración en bodega que concentra los sabores, reduce la humedad y desarrolla notas a nuez y mantequilla.

¿Con qué vino marida mejor?

Combina perfectamente con vinos tintos jóvenes del Bierzo (Mencía) o blancos con cuerpo (Godello), que equilibran su intensidad láctica.

¿La corteza se come?

Sí, la corteza natural es comestible y aporta un toque terroso y textural muy apreciado por los amantes del queso artesanal.