Miel de Calluna Bio 485g | Salvaxe

La Rareza Tixotrópica: El "Caviar" de la Apicultura Europea

Edición Limitada | Alta Montaña (1.800m) | Textura en Gel Única

La Miel de Calluna Salvaxe es un producto de culto, una de las mieles más exclusivas, escasas y difíciles de obtener en todo el continente. Procede del néctar de la Calluna vulgaris, recolectada en las cumbres más altas y vírgenes del Bierzo. Su rasgo más asombroso es la tixotropía: una propiedad física única que la mantiene en estado de gel semisólido mientras está en reposo, volviéndose fluida solo al ser agitada. Es, sin duda, la joya de la corona para los buscadores de rarezas gastronómicas.

• Textura Gelatinosa Natural: Gracias a una proteína específica de la flor de Calluna, esta miel no gotea como las demás; se comporta como un gel delicado en el tarro.

• Recolección Heroica a 1.800m: Cosechada en condiciones extremas en praderas alpinas despobladas, garantizando una pureza absoluta y una producción muy limitada.

• Reconocimiento de Élite: Galardonada con 1 Estrella en los Great Taste Awards (Londres), destacando su perfil sensorial complejo y diferenciado.

Notas de Cata: Complejidad y Persistencia

• Fase Visual: Color ámbar profundo a ámbar oscuro. Su aspecto es denso y brillante.

• Fase Olfativa: Aroma muy intenso y profundo. Presenta un componente animal muy marcado y persistente, característico de las mieles de alta cota.

• Fase Gustativa: Una experiencia inigualable. Comienza con una entrada dulce que evoluciona rápidamente hacia notas amargas claras y elegantes en el retronasal.

• Experiencia Táctil: En boca se siente su textura gelatinosa, que se funde lentamente liberando una explosión de matices.

¿Qué hace a la Miel de Calluna tan especial?

Recomendaciones de Maridaje y Alta Cocina

Su textura y su final amargo la convierten en un ingrediente fetiche para chefs:

• Platos de Diseño: Al no "chorrear" inmediatamente, es perfecta para decoraciones precisas en repostería y platos de vanguardia.

• Contraste de Quesos: Marida de forma increíble con quesos azules potentes o quesos de cabra muy cremosos, donde el amargor de la miel equilibra la grasa del queso.

• Cata Pura: Recomendamos degustar una pequeña cantidad sola para apreciar el cambio de estado físico en el paladar.

Especificaciones del Producto

• Peso Neto: 485g.

• Certificación: Agricultura Ecológica (Bio).

• Origen: Cumbres de El Bierzo, León (España).

• Producción: Muy limitada y sujeta a disponibilidad de cosecha anual.