Descubre la excelencia de las castañas frescas del Bierzo con nuestra variedad autóctona Parede, cultivada en las laderas soleadas de esta comarca leonesa bañada por el clima atlántico. Un producto con Marca de Garantía Castaña del Bierzo que asegura origen, calidad y trazabilidad desde el castañar hasta tu mesa.

La Variedad Parede: Orgullo Autóctono del Bierzo

La Parede es la variedad de castaña autóctona por excelencia de El Bierzo, reconocida por su dulzor natural excepcional, su carne compacta y harinosa, y su facilidad para pelar tras el asado o la cocción. Cultivada en laderas de entre 400 y 1.000 metros de altitud, la variedad Parede se beneficia del microclima atlántico berciano, que le aporta una maduración lenta y concentrada, resultando en un fruto de sabor intenso y aroma inconfundible.

Ficha Técnica

• Variedad: Parede, autóctona del Bierzo
• Calidad: Selección Extra, calibre premium
• Certificación: Marca de Garantía Castaña del Bierzo
• Origen: Castañares de El Bierzo, León
• Altitud de cultivo: 400-1.000 metros sobre el nivel del mar
• Clima: Atlántico berciano, maduración lenta y concentrada
• Recolección: Manual, en punto óptimo de maduración (octubre-noviembre)

Perfil Sensorial

• Vista: Fruto de tamaño medio-grande, piel brillante y color castaño uniforme
• Aroma: Notas frescas a nuez tostada, tierra húmeda de castañar y madera noble
• Sabor: Dulzor natural equilibrado, carne compacta y harinosa, final limpio con recuerdo a fruto seco tostado
• Textura: Fácil de pelar tras asado o cocción, sin adherencia a la piel interior

Usos Culinarios y Tradición Berciana

La castaña Parede del Bierzo es la protagonista de la gastronomía otoñal e invernal berciana:

• Magosto tradicional: Asadas en sartén agujereada o sobre brasas, el método clásico berciano. Corta la piel, asa 15-20 minutos y disfruta del aroma inconfundible del magosto
• Al horno: Extiéndelas en bandeja con un corte en la piel, hornea a 200°C durante 20 minutos. Perfectas para reuniones familiares
• Cocidas: Para purés cremosos, guisos tradicionales con caza, o como acompañamiento de carnes rojas y embutidos bercianos
• En postres: Base para marrons glacés, tartas de castaña, cremas dulces y helados artesanos
• Snack natural: Cómelas crudas como aperitivo saludable, ricas en fibra, potasio y minerales

Propiedades Nutricionales

• Ricas en fibra: Favorecen la digestión y aportan saciedad
• Alto contenido en potasio: Esencial para la salud cardiovascular
• Fuente de vitaminas del grupo B: B1, B2, B6, fundamentales para el metabolismo energético
• Bajas en grasa: Solo 2g de grasa por 100g, ideales para dietas saludables
• Sin gluten: Apta para celíacos y dietas sin cereales

Conservación y Frescura

Para mantener la máxima calidad de tus castañas frescas:

• Conservar en lugar fresco, seco y bien ventilado (temperatura ideal 8-12°C)
• Evitar la humedad excesiva para prevenir la aparición de moho
• Consumir preferentemente en las 2-3 semanas posteriores a la compra
• Para conservación prolongada: congelarlas cocidas y peladas durante hasta 6 meses

Preguntas Frecuentes

¿Qué es la Marca de Garantía Castaña del Bierzo?

La Marca de Garantía es un sello oficial que certifica que las castañas son de la variedad autóctona Parede, cultivadas en El Bierzo (León), y han pasado controles de calidad que aseguran su calibre, dulzor, facilidad de pelado y trazabilidad completa desde el castañar hasta el consumidor. Es garantía de autenticidad y calidad premium.

¿Por qué la variedad Parede es mejor para asar que otras castañas?

La variedad Parede tiene una piel interior (epispermo) que se separa fácilmente de la carne tras el asado, a diferencia de otras variedades que se adhieren y dificultan el pelado. Además, su dulzor natural se intensifica con el calor, y su carne compacta pero harinosa ofrece una textura perfecta para el magosto tradicional berciano.

¿Cuándo es la temporada de castañas frescas del Bierzo?

La recolección se realiza manualmente entre octubre y noviembre, cuando el fruto alcanza su punto óptimo de maduración. Es un producto estacional de otoño-invierno, protagonista de los magostos bercianos y las celebraciones del Camino de Santiago. Fuera de temporada, ofrecemos castañas secas Pilongas y cocidas Qkiñas.

¿Cómo se preparan las castañas para el magosto tradicional?

Corta la piel con un cuchillo afilado haciendo un pequeño corte horizontal (sin llegar a la carne). Ásalas en sartén agujereada sobre fuego medio 15-20 minutos, o en horno a 200°C durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Están listas cuando la piel se abre y el aroma es intenso. Acompáñalas con vino tinto Mencía del Bierzo para una experiencia berciana auténtica.