Versión doméstica del legendario queso fresco del Cebreiro, elaborado artesanalmente por Quesería Castelo en Piedrafita del Cebreiro. Un queso con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) que preserva la textura mantecosa y el sabor láctico puro de la tradición gallega, elaborado exclusivamente con leche de Vaca Rubia Gallega.

Ficha Técnica

• Origen: Piedrafita del Cebreiro, Lugo (Galicia)
• D.O.P.: Cebreiro (Denominación de Origen Protegida)
• Leche: 100% Vaca Rubia Gallega
• Elaboración: Cuajado láctico, moldeado cónico tradicional (gorro de frade)
• Formato: Pieza 500g (formato doméstico)
• Conservación: Refrigeración 2-6°C, consumir fresco

Perfil Sensorial

• Vista: Pasta blanca homogénea, textura mantecosa y brillante, forma cónica tradicional
• Aroma: Láctico fresco, limpio y ligeramente floral, con toque a pastos de montaña
• Sabor: Entrada suave y cremosa, desarrollo láctico puro, final refrescante con toque ligeramente ácido

Maridaje y Servicio

Acompañado con miel de castaño o de brezo, mermelada de frutos rojos, en tostadas con tomate, ensaladas gallegas, recetas tradicionales (empanada, caldo gallego) y como base para salsas ligeras. Servir a temperatura ambiente (12-15°C) para potenciar aromas. Consumo recomendado en 5-7 días tras apertura.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué el queso Cebreiro tiene forma de gorro de frade?

Es una tradición histórica. La forma cónica con una hendidura en la parte superior facilitaba su transporte a lomos de caballo por los montes de los Ancares, evitando que se cayera. Hoy es el símbolo de la D.O.P. Cebreiro.

¿Con qué miel marida mejor este queso fresco?

La combinación clásica y más premiada es con miel de castaño del Bierzo o miel de brezo gallega. El dulzor intenso y terroso de la miel equilibra perfectamente la acidez láctica y cremosidad del queso.

¿Es apto para vegetarianos?

Sí, al ser un queso de cuajada láctica (coagulación ácida), no utiliza cuajo animal, siendo 100% apto para dietas vegetarianas.