Queso fresco artesanal con Denominación de Origen Protegida Cebreiro, elaborado por Quesería Castelo en Piedrafita del Cebreiro. Formato profesional de 1kg diseñado para hostelería (HORECA) y consumo familiar, con la textura mantecosa y el sabor láctico puro que caracterizan al legendario queso del Cebreiro, elaborado con leche de Vaca Rubia Gallega.

Ficha Técnica

• Origen: Piedrafita del Cebreiro, Lugo (Galicia)
• D.O.P.: Cebreiro (Denominación de Origen Protegida)
• Leche: 100% Vaca Rubia Gallega
• Elaboración: Cuajado láctico, moldeado cónico tradicional
• Formato: Pieza 1kg (formato profesional)
• Conservación: Refrigeración 2-6°C, consumir fresco

Perfil Sensorial

• Vista: Pasta blanca homogénea, textura mantecosa y brillante, forma cónica tradicional de gorro de frade
• Aroma: Láctico fresco, limpio y ligeramente floral, con toque a pastos de montaña
• Sabor: Entrada suave y cremosa, desarrollo láctico puro, final refrescante con toque ligeramente ácido y recuerdo a leche fresca

Ventajas para Hostelería y Familias

Formato de 1kg que optimiza el coste por ración en restaurantes, ofreciendo la máxima calidad D.O.P. Ideal para tablas de queso con miel, como ingrediente en recetas tradicionales gallegas o para el consumo diario en familias numerosas.

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre el formato de 500g y el de 1kg?

La receta, la leche (100% Vaca Rubia Gallega) y el proceso de elaboración D.O.P. son exactamente los mismos. El formato de 1kg ofrece un mejor precio por kilo y está pensado para un mayor volumen de consumo o servicio.

¿Cómo debo conservarlo en un restaurante?

Mantener en cámara frigorífica entre 2-6°C. Una vez cortado, cubrir la superficie expuesta con film transparente o papel de queso para evitar que se reseque, y consumir en un plazo de 5-7 días.

¿Puedo usarlo para cocinar (empanada, caldo)?

Absolutamente. Es el ingrediente auténtico para la empanada gallega o el caldo gallego. Al calentarse, mantiene su forma pero se vuelve extremadamente cremoso en el interior.