Descubre la excelencia del aceite de oliva con La Heredera, un AOVE premium elaborado por Bodega Gancedo con aceitunas Arbequina cultivadas en El Bierzo. El clima atlántico, con menor exposición solar y temperaturas más frías, otorga a este aceite un perfil sensorial único: más verde, herbáceo y rico en polifenoles que las arbequinas mediterráneas.

Ficha Técnica

• Variedad: 100% Arbequina berciana
• Origen: El Bierzo, Leon (Clima atlántico)
• Elaboración: Extracción en frío, primera presión
• Acidez: Menor o igual a 0,3 grados (Categoría Virgen Extra)
• Polifenoles: Alto contenido, aporta frescura y estabilidad
• Certificación: Ecológico

Ficha de Cata

• Fase Visual: Verde intenso más marcado que la arbequina mediterránea, debido a la menor exposición solar y maduración en clima frío. Textura ligera pero con mayor densidad.
• Fase Olfativa: Perfil fresco y herbáceo con notas de hierba recién cortada, hoja de olivo, manzana verde, platano poco maduro, tonos almendrados y ligeros toques a frutos secos.
• Fase Gustativa: Entrada muy suave y aterciopelada, sin amargor fuerte. Sabor dulce y frutado con presencia de notas vegetales. Picor elegante en garganta por alto contenido en polifenoles. Persistencia larga con retrogusto a frutos secos y toque especiado.

Maridaje y Usos

• En crudo: Ideal para aliñar ensaladas, carpaccios, tartares y tostadas gourmet. Su picor elegante realza sin enmascarar.
• Cocina en frío: Perfecto para gazpachos, salmorejos, cremas vegetales y salsas emulsionadas.
• Maridaje: Combina excepcionalmente con quesos frescos del Bierzo, pescados azules a la plancha, carnes blancas y postres de fruta.
• Acabado: Añade un chorrito final sobre platos calientes para potenciar aromas sin cocinar el aceite.

Preguntas Frecuentes

¿Por qué el AOVE La Heredera es diferente a otros arbequinos?

Porque la arbequina berciana crece en clima atlántico, con menor exposición solar que la mediterránea. Esto produce un aceite más verde, herbáceo y con mayor contenido en polifenoles antioxidantes.

¿Es un aceite ecológico certificado?

Sí, La Heredera cuenta con certificación ecológica. Los olivares se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes químicos, respetando el terruño atlántico del Bierzo.

¿Cómo debo conservar este AOVE?

Guárdalo en lugar fresco (15-20 grados), protegido de la luz directa y bien cerrado. Consume preferentemente en los 18 meses siguientes a la apertura para disfrutar de todos sus aromas y polifenoles.