Vinagre artesanal de Vallelongo que fusiona la acidez suave de la sidra de manzana del Bierzo con la complejidad umami del ajo negro y el dulzor natural de miel de flores local. Una receta premium para paladares exigentes que buscan equilibrio y sofisticación en cada aliño.

Ficha Técnica

• Origen:
  Vallelongo, El Bierzo (León)
• Elaboración:
  Zumo fermentado + ajo negro + miel local
• Formato:
  Botella 250ml
• Conservación:
  Lugar fresco y seco, evitar luz directa

Perfil Sensorial

• Vista: Color ámbar brillante, límpido y con cuerpo
• Aroma: Complejo: manzana fermentada, notas balsámicas de ajo negro y dulzor floral de miel
• Sabor: Acidez suave y redonda, desarrollo umami profundo con equilibrio dulce, final largo y armonioso

Usos Gourmet

Aliños para ensaladas gourmet, marinados para carnes blancas, reducciones para salsas, deglaseado de platos de autor y postres salados. Ingrediente versátil que aporta complejidad sin dominar.

Preguntas Frecuentes

¿Qué diferencia hay con el vinagre solo de ajo negro?

La versión con miel añade un dulzor natural que redondea la acidez y equilibra el umami del ajo negro. Es más versátil y accesible para paladares que buscan equilibrio.

¿Es apto para diabéticos?

Contiene miel natural, por lo que aporta azúcares naturales. Consulta con tu médico si tienes restricciones de azúcar. En pequeñas cantidades como condimento, el impacto es mínimo.

¿Puedo usarlo en postres?

Sí, es perfecto para reducir y crear salsas para postres salados, como queso con frutos rojos o helado con reducción de vinagre. Su equilibrio dulce-ácido es ideal para estos usos.