Ajo Negro Gourmet 2 Cabezas - Campelo
El Bierzo - Fermentación Artesanal - 2 Cabezas
Ajo negro premium de Campelo, fermentado lentamente en El Bierzo. Un superalimento que transforma el ajo crudo en una experiencia umami con propiedades excepcionales: textura melosa, sabor complejo y alto contenido en antioxidantes.
Ficha Técnica
Origen:
Ajos seleccionados de El Bierzo, León
Ajos seleccionados de El Bierzo, León
Fermentación:
Maduración controlada a 60-80°C durante 90 días
Maduración controlada a 60-80°C durante 90 días
Formato:
Blister gourmet con 2 cabezas enteras
Blister gourmet con 2 cabezas enteras
Conservación:
Lugar fresco y seco. Refrigerar tras abrir
Lugar fresco y seco. Refrigerar tras abrir
Perfil Sensorial
- Vista: Cabezas de color negro intenso, dientes brillantes y ligeramente pegajosos
- Aroma: Complejo y elegante: notas a vinagre balsámico, regaliz, dátiles y toque terroso
- Sabor: Umami profundo con dulzor natural, textura melosa y fácil de untar, sin picor ni acidez agresiva
Usos Gourmet
Untado en tostas con AOVE y sal en escamas, emulsiones para carnes blancas y pescados, reducción para salsas gourmet, maridaje con quesos curados y vinos tintos con cuerpo, topping para platos de autor. Ingrediente versátil que eleva cualquier preparación.
Nota Nutricional: Rico en antioxidantes (S-allyl cysteine), aminoácidos esenciales y compuestos fenólicos. Fermentación natural sin aditivos. Bajo en calorías, apto para dietas equilibradas.