Jonás Clarete 2021 13 Viñas (D.O. Bierzo)

Un viaje a los orígenes: Frescura, fluidez y el encanto del clarete tradicional.

Jonás es una edición limitada que recupera la antigua tradición berciana de co-fermentar variedades tintas y blancas. Un vino de trago fácil y cautivador que te sorprenderá por su ligereza y su deliciosa intensidad frutal.

Filosofía y Elaboración Artesanal

Elaborado bajo un concepto de "vuelta a los orígenes", Jonás nace de la co-plantación y co-vendimia de uvas de distintas parcelas:

• Vendimia Mixta: Las uvas Mencía se vendimian junto a las variedades blancas locales (Palomino y Valenciana) en una única jornada.

• Coloración Peculiar (El Clarete): Tras el prensado y la obtención del mosto, se añade un 10% de hollejos (pieles de la uva) para alargar la fermentación. Este breve contacto con las pieles tintas es lo que le confiere su característica y atractiva coloración.

• Clarificación Suave: Posteriormente, se realiza el descube y un filtrado ligero para retirar los hollejos, seguido de la clarificación final, resultando en un vino limpio y brillante.

Cata Jonás: El Peligro del Trago Fácil

Este clarete se distingue por su amabilidad, frescura y su perfil aromático único:

• Fase Visual: Atractivo color rojo rubí con una capa media-baja, completamente limpio.

• Fase Olfativa (Nariz): Intensidad media pero muy agradable. Destacan los delicados aromas florales que recuerdan a los rosales de jardín. En cuanto a fruta, se perciben notas de manzana (tipo Fuji o Gala), un toque muy característico de las variedades blancas.

• Fase Gustativa (Boca):

  • Entrada fluida y ligera: Es un vino de trago fácil y rápido, lo que le da su famoso "punto de peligro".

  • Equilibrio: Muestra una acidez media y un tanino muy sutil, lo que lo hace sumamente amable.

  • Final Persistente: Es muy fresco e intenso en el retronasal, con una sorprendente aparición de fruta en forma de piruleta, evocando nostálgicos recuerdos de la infancia.

Maridaje

Su ligereza lo convierte en un todoterreno. Es ideal para acompañar tapas, embutidos, arroces, pero brilla especialmente con carnes blancas (pollo, pavo) y platos de cocina asiática ligeramente especiados.