Un blanco de viñas centenarias con alma artesana.
Descubre la complejidad y la frescura de BABÚ, un vino blanco único de la Denominación de Origen Bierzo, elaborado a partir de viñedos que superan el siglo de vida. Un vino que respeta la tradición y el carácter de la tierra.
La magia de BABÚ reside en el origen de sus uvas y en una vinificación de mínima intervención:
Variedades Únicas: Se elabora con un ensamblaje de variedades autóctonas: Godello, Doña Blanca y Jerez (Nota: según otras fuentes, esta variedad podría ser Palomino).
Viñedos Centenarios: Las uvas proceden de viñedos que oscilan entre 80 y 100 años, lo que aporta una concentración y riqueza excepcionales al mosto.
Fermentación Natural: Tras el despalillado y un suave prensado, el mosto fermenta lentamente en pequeños depósitos de acero inoxidable durante unos 20 días. Para ello, se utilizan levaduras indígenas (procedentes de la propia uva), sin añadir levaduras industriales.
Sin Filtrar para Mayor Carácter: El proceso de clarificación se realiza de manera natural mediante decantación y trasiegos periódicos, sin utilizar ningún tipo de filtro. Esta técnica artesanal maximiza la complejidad del vino.
Un perfil aromático y gustativo que no te dejará indiferente:
Perfecto para acompañar mariscos y pescados blancos a la plancha. Su frescura y ese toque goloso lo hacen ideal también para armonizar con quesos semicurados o como un excelente aperitivo por sí solo.
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