Miel de calluna bio 800 gr. Salvaxe

• 2022: 1 Estrella en Great Taste Awards (Londres).

• Gusto: Entrada dulce que evoluciona hacia claras notas amargas en el retronasal. Es una miel extremadamente compleja y llena de matices.
• Aroma: Muy intenso y profundo, con un componente animal muy marcado que persiste largamente en el olfato.
• Color: De ámbar a ámbar oscuro.
• Textura Única: Gracias a una proteína natural de la Calluna, tiene una textura gelatinosa. Se comporta como un gel en el tarro y recupera la fluidez brevemente si se remueve.

• Altitud: 1.800 metros, en praderas y brezales alpinos totalmente despoblados.
• Espectro Polínico: Calluna vulgaris acompañada de brezos y Sedum sp.
• Pureza: Certificación ecológica en un entorno donde la intervención humana es inexistente.

• Peso Neto: 800g.
• Propiedad Especial: Tixotrópica (textura en gel).
• Producción: Muy limitada (sujeta a disponibilidad de cosecha).
• Origen: Alta montaña del Bierzo, Castilla y León.

1. Contraste Gourmet: Increíble con quesos azules potentes o quesos de cabra muy cremosos.
2. Alta Repostería: Su textura en gel la hace ideal para decorar platos donde se busca que la miel no "chorree" inmediatamente.
3. Degustación Pura: Recomendamos probarla sola para apreciar el cambio de textura y la explosión de matices amargos.

Nota del Apicultor: Debido a su densidad y propiedad gelatinosa, la extracción de esta miel es mucho más compleja que la de cualquier otra, requiriendo procesos artesanales específicos para no dañar los panales.