Mencía Paixar "A Serra" 2023 (750 ml) | Luna Beberide

Paixar: La Cumbre de la Mencía en la Montaña de Dragonte

Añada: 2023 | D.O. Bierzo | Paraje: "A Serra" (Dragonte) | Crianza: 18 meses

Paixar no es solo un vino, es una obra maestra de la viticultura heroica. Nacido en el paraje “A Serra”, en la remota aldea de Dragonte (Corullón), este 100% Mencía procede de viñedos situados en laderas extremas a altitudes de entre 700 y 1.000 metros. Su suelo de pizarra pura descompuesta sobre roca madre y su orientación sur proporcionan un carácter único que fusiona la rusticidad del terroir más salvaje con la elegancia suprema de la Mencía.

• Crianza de Alta Gama: 18 meses de reposo en barricas de roble francés y embotellado sin filtrar para preservar su alma y estructura monumental.

• Añada Atlántica 2023: Un año caracterizado por un excelente contraste térmico entre el día y la noche, lo que ha dado como resultado un Paixar especialmente completo, equilibrado y profundo.

• Terroir de Dragonte: La densidad de plantación tradicional y el clima de montaña dotan a este vino de una personalidad mineral inalcanzable para viñedos de valle.

Ficha Técnica Paixar "A Serra" 2023

Notas de Cata: Mineralidad y Elegancia Salvaje

• Fase Visual: Color cereza muy intenso, profundo, con capa alta y lágrima densa.

• Fase Olfativa: Una complejidad asombrosa donde prima la mineralidad extrema (pizarra), notas balsámicas, especias nobles y recuerdos vívidos de monte bajo.

• Fase Gustativa: En boca se muestra rotundo y completo. Es un vino donde la rusticidad del terreno de Dragonte se abraza a una elegancia sedosa.

• Final: Persistencia infinita, con un postgusto marcado por la frescura atlántica y el carácter especiado de su larga crianza.

Puntuaciones de Élite (Añada 2023)

Paixar se consolida en esta añada como uno de los vinos más puntuados de la historia del Bierzo:

• 98 Puntos – Tim Atkin.

• 96+ Puntos – Robert Parker (The Wine Advocate).

Maridaje de Lujo

Un vino de esta magnitud requiere platos a su altura:

• Caza Mayor: Ciervo, jabalí con reducciones de frutos rojos o perdiz roja.

• Carnes Rojas de Larga Maduración: Chuletón de buey a la brasa.

• Gastronomía Tradicional: Botillo del Bierzo de máxima calidad o asados castellanos.

• Quesos: Marida magistralmente con el Queso Negro de Vaca Vallelongo, donde la mineralidad de la pizarra y la potencia del queso crean una armonía perfecta.