Gancedo Ucedo Mencía (750 ml) | Bodega Gancedo

Ucedo: La Fuerza de las Cepas Centenarias del Bierzo

Añada: 2021 | 100% Mencía Ecológica | Crianza: 12 meses | Edición Ultra-Limitada

El Gancedo Ucedo es el "vino de guarda" por excelencia de la bodega. Procede exclusivamente del viñedo Los Almendros, donde habitan cepas centenarias que ofrecen un rendimiento ínfimo (3.500 kg/Ha), pero de una concentración inigualable. Bajo un estricto cultivo ecológico, este vino es un tributo a la paciencia y al terruño de pizarra: un tinto denso, potente y profundamente mineral que refleja el alma más indómita del Bierzo.

• Crianza de Primer Nivel: Tras la fermentación en abierto, realiza la maloláctica y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de primer uso, lo que le otorga una estructura y un potencial de guarda excepcionales.

• Terruño de Pizarra y Caliza: La combinación de suelo franco limoso y cantos de pizarra confiere al vino una identidad mineral y una complejidad que solo las viñas más antiguas pueden transmitir.

• Exclusividad Total: Con una producción de tan solo 3.000 botellas, Ucedo es una pieza de coleccionista para quienes buscan vinos con cuerpo, alma y mucha historia.

Ficha Técnica Gancedo Ucedo 2021

Notas de Cata: Un Vino para "Masticar"

• Fase Visual: Color cereza muy intenso, profundo y brillante.

• Fase Olfativa: Potente y complejo. Destaca una mineralidad arrolladora (pizarra) acompañada de fruta negra silvestre, regaliz y notas especiadas procedentes de la madera noble.

• Fase Gustativa: En boca es una experiencia de pura concentración. Es un vino denso y carnoso, con taninos muy presentes pero de un dulzor exquisito.

• Final: Aparecen notas de confitura de frutas negras (cerezas maduras) en un final largo, cálido y sumamente persistente.

¿Por qué elegir Gancedo Ucedo?

Maridaje de Alta Gastronomía:

Dada su potencia y densidad, Ucedo requiere platos con carácter:

• Carnes Rojas de Larga Maduración: Chuletón de buey, carnes a la brasa o rabo de toro.

• Caza: Ciervo, jabalí o perdiz estofada.

• Platos Estructurados: Botillo del Bierzo tradicional o legumbres con mucho fundamento.

• Quesos: Su pareja ideal es el Queso Negro de Vaca Vallelongo, donde la potencia de los taninos dulces del vino equilibra la intensidad y madurez del queso.