Creación exclusiva de Vallelongo que fusiona la intensidad del queso azul artesanal con la complejidad umami del ajo negro del Bierzo. Una experiencia sensorial única para paladares exigentes que buscan sabores sofisticados y diferentes.

Ficha Técnica

• Origen: Vallelongo, El Bierzo (León)
• Elaboración: Queso azul artesanal + ajo negro fermentado
• Formato: Cuña 350g
• Conservación: Refrigeración 2-6°C, consumir fresco

Perfil Sensorial

• Vista: Pasta cremosa con vetas azul-verdosas y puntos negros de ajo negro distribuidos
• Aroma: Complejo: láctico intenso, notas balsámicas, higo maduro y toque terroso
• Sabor: Entrada cremosa y salada, desarrollo umami profundo con equilibrio entre intensidad del azul y dulzor del ajo negro, final largo y sedoso

Maridaje y Servicio

Carnes rojas a la brasa, setas salteadas, miel de castaño, pan de nueces y vinos tintos con cuerpo. Servir a temperatura ambiente (15-18°C) para potenciar aromas. Consumo recomendado en 5-7 días tras apertura.

Preguntas Frecuentes

¿Qué sabor tiene la combinación de azul y ajo negro?

Es una fusión única: la intensidad salada del queso azul se equilibra con el dulzor umami del ajo negro, creando un perfil complejo con notas a higo maduro y balsámicas.

¿Con qué vino marida mejor?

Perfecto con Mencía del Bierzo con cuerpo, como A Ponte Vella o Falso Wembley. También marida bien con vinos dulces como Moscatel o Pedro Ximénez.

¿Cuánto tiempo dura una vez abierto?

Conservado en refrigeración (2-6°C) y bien envuelto en film o papel encerado, dura 5-7 días manteniendo todas sus propiedades.