Fresh goat cheese roll handcrafted by Veigadarte in Ambasmestas, on the Camino de Santiago. Traditionally moulded into a roll, without artificial rind, for a unique texture: firm exterior, creamy interior.

Technical Sheet

• Origin:
  Ambasmestas, Bierzo (León)
• Production:
  Traditionally moulded into a roll, without artificial rind
• Format:
  Roll 200g
• Storage:
  Refrigerate at 2-6°C, consume fresh

Sensory Profile

• Appearance:Compact roll, smooth exterior, creamy interior when cut
• Aroma:Fresh, clean dairy, and slightly floral
• Taste:Firm entry, creamy and smooth development, refreshing finish

Pairing and Serving

Tablas de quesos, recetas rápidas, tostadas y ensaladas. Servir a temperatura ambiente (12-15°C).

Preguntas Frecuentes

¿Por qué el exterior es más firme que el interior?

Es el resultado natural del deshidratado superficial durante el moldeado en rulo, que crea una ligera piel protectora sin necesidad de corteza artificial.

¿Se puede hornear?

Sí, es delicioso envuelto en hojaldre o al horno con un hilo de miel, ya que el interior se funde mientras el exterior mantiene la forma.

¿Cómo debo cortarlo para una tabla?

En rodajas de 1 cm de grosor para apreciar el contraste entre la capa exterior firme y el corazón cremoso.