Descubre la excelencia del aceite de oliva con 'La Heredera', un AOVE premium elaborado por Bodega Gancedo con aceitunas Arbequina cultivadas en El Bierzo. El clima atlántico, con menor exposición solar y temperaturas más frías, otorga a este aceite un perfil sensorial único: más verde, herbáceo y rico en polifenoles que las arbequinas mediterráneas.

Ficha Técnica

Ficha de Cata

• Fase Visual: Verde intenso más marcado que la arbequina mediterránea, debido a la menor exposición solar y maduración en clima frío. Textura ligera pero con mayor densidad.
• Fase Olfativa: Perfil fresco y herbáceo con notas de hierba recién cortada, hoja de olivo, manzana verde, plátano poco maduro, tonos almendrados y ligeros toques a frutos secos.
• Fase Gustativa: Entrada muy suave y aterciopelada, sin amargor fuerte. Sabor dulce y frutado con presencia de notas vegetales. Picor elegante en garganta por alto contenido en polifenoles. Persistencia larga con retrogusto a frutos secos y toque especiado.

Maridaje y Usos

La Heredera es increíblemente versátil en la cocina gourmet y tradicional:

• En crudo: Ideal para aliñar ensaladas, carpaccios, tartares y tostadas gourmet. Su picor elegante realza sin enmascarar.
• Cocina en frío: Perfecto para gazpachos, salmorejos, cremas vegetales y salsas emulsionadas.
• Maridaje: Combina excepcionalmente con quesos frescos del Bierzo, pescados azules a la plancha, carnes blancas y postres de fruta.
• Acabado: Añade un chorrito final sobre platos calientes para potenciar aromas sin cocinar el aceite.

Nota de Calidad Gancedo: 'La Heredera' es producido por Bodega Gancedo en El Bierzo, combinando tradición olivarera y respeto por el terruño atlántico. Extracción en frío para preservar polifenoles, aromas y propiedades antioxidantes. Envío protegido para garantizar frescura desde la bodega hasta tu mesa.