Философия и Виноградник: Воскрешение
Сердце A Ponte Vella заключается в его происхождении, откуда и его прозвище "самый трудоемкий":
Восстановленный виноградник:Происходит от виноградников, которые были заброшены (некоторые до 6 лет), которым был возвращен жизненный тонус благодаря героической работе в виноградарстве в течение трех лет.
Уникальный терруар:Виноград поступает с величественного склона, известного как "Уэмбли", расположенного на большой высоте, между740 и 800 метрами.
Традиционная коферментация:Используется комбинация Менсии (красный) с местными белыми сортами (Донья Бланка, Годелло и Херес),собранными и винфицированными совместнодля достижения деликатного и сложного баланса.
Производство: Слияние совершенства
Процесс долгий и тщательный, стремящийся к максимальному выражениютерруараи сложности выдержки:
Сбор и ферментация:Ручной сбор. Красные и белые винограды обрабатываются и помещаются вместе в стальные резервуары для ферментации, используя толькоместные дрожжи.
Двойной отдых:
Долгая стабилизация (12 месяцев):Вино выдерживается год в стальных резервуарах для естественной очистки, подготавливая структуру.
Выдержка в дубе (12 месяцев):Созревает еще год вдубовых бочках(многоразового использования), что придает ему сложность, не скрывая фруктов.
Розлив:Вино разливаетсябез фильтрации, что обеспечивает сохранение всех его оттенков.
Дегустационные заметки (A Ponte Vella)
Аромат: Сложный, живой и ароматный, с интенсивной основой изкрасных и черных фруктов(смородина, ежевика), наряду с деликатнымицветочныминотами(фиалки), тонкимибальзамическимииспециями
Вкус: Интенсивный, живой и обволакивающий. Показывает структурусреднего телас танинамитонкими и очень хорошо интегрированными. Средняя кислотность придаёт большую свежесть и баланс, завершаясьдолгим и очень стойким финишем.