Vallelongo: El "Oro Rojo" del Bierzo que conquista la cocina de Capeloso
En nuestra búsqueda constante por ofrecer solo la excelencia, en Capeloso abrimos las puertas de nuestro blog para hablar de un ingrediente que ha revolucionado el concepto de sabor y calidad: el Pimentón Vallelongo. Tradición artesanal, pureza extrema y un reconocimiento que lo sitúa como el mejor de España.
El Bierzo, febrero de 2024. – La gastronomía es, ante todo, respeto por el origen. En Capeloso lo sabemos bien, y por eso hoy queremos resaltar las bondades de un producto que no solo es un condimento, sino el alma de muchos de nuestros platos: el Pimentón 100% Natural de Vallelongo.
¿Qué hace a Vallelongo diferente?
No todo el pimentón es igual. Mientras que los procesos industriales suelen moler el fruto entero (con tallos y semillas) y calentar el producto en molinos metálicos de alta velocidad, Vallelongo mantiene viva la llama de la tradición.
Molienda en Piedra de Granito: Siguiendo el legado de sus ancestros, Vallelongo utiliza molinos de piedra que giran lentamente. Este proceso en frío es vital para no "quemar" el pimentón, permitiendo que conserve todos sus aceites esenciales, su aroma embriagador y su color vibrante.
Pureza 100% (Solo Carne): El secreto de su intensidad radica en que solo utilizan la carne seca del pimiento, eliminando manualmente nervios, tallos y pepitas. El resultado es un producto libre de gluten, sin colorantes, conservantes ni agentes de carga.
Calidad Certificada: No es solo una cuestión de sabor; es un hecho científico. El prestigioso laboratorio internacional Eurofins Food Testing ha calificado al Pimentón Vallelongo como uno de los mejores de España, superando en graduación de unidades de color a referencias históricas con Denominación de Origen.
De la Aldea de Ocero a las Estrellas Michelin
Ubicados en el corazón del Bierzo, en el pequeño pueblo de Ocero, el equipo de Vallelongo ha logrado lo que pocos: que un producto artesanal se convierta en el favorito de más de 13 restaurantes Estrella Michelin.
Su compromiso con la calidad es tan estricto que no producen para grandes cadenas de supermercados. Prefieren centrarse en la excelencia, participando en congresos como Premium Food Sevilla y siendo elegidos por la Federación de Cocineros de España como referentes de la despensa leonesa.
Encuéntralo en Capeloso
En nuestra tienda online, apostamos por acercar este tesoro a tu cocina. Disponemos de las tres variedades fundamentales:
Dulce: Suave y aromático, perfecto para la cocina diaria.
Agridulce: El equilibrio perfecto, el secreto mejor guardado para el pulpo y los guisos tradicionales.
Picante: Para los amantes de la intensidad, con un picor natural y persistente que transforma cualquier plato en una experiencia gourmet.
Sobre Capeloso y Vallelongo:
En Capeloso seleccionamos productos que cuentan una historia. Vallelongo representa la unión perfecta entre la tradición heredada y la innovación alimentaria, garantizando un producto saludable, auténtico y con una potencia de sabor inigualable.
Descubre el sabor que está conquistando a los paladares más exigentes. Pasa de cocinar a crear magia en tus fogones con el Pimentón Vallelongo, ya disponible en nuestra sección gourmet.
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