Queso Negro 850 gr. Vallelongo

Queso Negro de Vaca Vallelongo

El "Queso Negro" de Vallelongo es un queso de leche de vaca que destaca por su atractiva corteza de color negro y su sabor intenso, pero con una textura cremosa. Se elabora en la comarca del Bierzo, manteniendo una calidad artesanal.

Características Principales

• Tipo de Queso: Queso de Vaca Madurado (Semiblando a Semicurado, generalmente con una maduración de unos 60 días).

• Origen de la Leche: Leche de Vaca pasteurizada.

• Color/Corteza: Lo más distintivo es su corteza de color negro. Esta coloración se logra aplicando una capa exterior, que suele ser una mezcla comestible de carbón vegetal, ceras o pimentón, que además de darle nombre, ayuda a la conservación y maduración del queso.

• Peso: Pieza completa (o media pieza) de aproximadamente 850 gramos (el peso puede variar ligeramente entre 800 y 900 gr).

• Elaboración: Madurado al frío y elaborado con leche 100% natural, sin calostros ni conservantes.

Notas de Cata y Sabor

1. Aroma: Posee un aroma suave pero característico a queso madurado. Es limpio y lácteo, sin ser excesivamente fuerte.

2. Textura: Es una pasta blanca, ligeramente amarillenta, y muy cremosa. A pesar de su maduración, no es un queso duro, lo que lo hace muy agradable al corte y en boca.

3. Sabor: El sabor es intenso y pronunciado, pero equilibrado y agradable, lo que lo diferencia de quesos muy curados. Ofrece notas lácteas, salinas y un ligero toque que recuerda a la mantequilla o la nata madurada.

Sugerencias de Consumo

Dado su sabor intenso y su textura cremosa, es un queso muy versátil:

• Aperitivo/Tapa: Excelente cortado en cuñas o cubos, servido a temperatura ambiente para que se potencie su cremosidad.

• Maridaje Clásico: Armoniza perfectamente con vinos tintos jóvenes o de crianza ligera de la zona del Bierzo. También marida muy bien con cervezas artesanales tipo Pale Ale o Lager con cuerpo.

• Acompañamiento: Se puede acompañar con pan de cereales, mermeladas de tomate o pimientos, o un poco de aceite de oliva virgen extra.

En resumen, el Queso Negro Vallelongo es una delicia de la quesería berciana. Es un queso de vaca con una presentación llamativa y un sabor intenso pero muy equilibrado por su pasta cremosa.